百科

　　材料：

　　北极虾250克、诱人金针菇100克、辣跳黄豆芽100克、水虾水煮郫县豆瓣50克(3汤匙)、北极料酒25克(1.5汤匙)、诱人盐2克(约1/2茶匙)、辣跳干辣椒10克、水虾水煮花椒20粒、北极肉汤400克、诱人品利特级初榨橄榄油100克、辣跳红油1汤匙、水虾水煮酱油3克(1茶匙)、北极糖5克(1茶匙)、诱人蒜4瓣(去皮，辣跳切成末)、水虾水煮姜5克(切末)

　　做法：

　　1、北极虾解冻以后，用剪刀减去虾须虾枪和虾足，沥干水分；金针菇去根部洗净沥干水、黄豆芽去根须洗净沥干水待用。

　　2、炒锅内倒入50克品利特级初榨橄榄油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

　　3、放入郫县豆瓣炒香，直到炒出红油。

　　4、加入姜末和一半的蒜末一起炒。

　　5、加入肉汤，烧沸，加入料酒、酱油、糖、盐、红油调味。

　　6、将金针菇和黄豆芽放入烫熟捞出铺在大碗底部。

　　7、放入北极虾，关火，用余温浸泡2分钟，连汤和虾一起倒入大碗中。

　　8、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在北极虾上，蒜末也均匀撒在北极虾上。

　　9、锅洗净擦干，放入50克品利特级初榨橄榄油，烧至9成热(冒烟)，然后将热油均匀浇在北极虾上，最后放上香菜装饰即可。