知识

　　材料： 带皮五花肉600克、冬日白萝卜一根、暖质八角（大料）1-2个、美味桂皮1小块、菜萝姜3片克、卜红香葱2根克、烧肉冰糖5粒、冬日料酒1汤匙（15ml）、暖质老抽1汤匙、美味生抽1汤匙（15ml）、菜萝盐1小匙

　　做法：

　　1、卜红准备所需材料。烧肉

　　2、冬日盆中装入凉水，暖质加入一大勺料酒，美味放入五花肉，浸泡15分钟。

　　3、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。

　　4、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。

　　5、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。

　　6、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。

　　7、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽。

　　8、翻炒均匀。

　　9、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。

　　10、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。

　　11、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。

　　12、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。