百科

　　原料：鸡翅中1斤、不放土豆、滴油葱姜蒜各适量、做出郫县豆瓣酱1大勺、麻辣麻辣辣椒适量、鲜香香锅花椒适量、鸡翅糖少许、不放盐少许、滴油白酒少许。做出

　　做法：

　　1、麻辣麻辣鸡翅膀放入清水中浸泡半天，鲜香香锅将血水泡出后，鸡翅清洗干净，不放并在鸡翅上划伤几刀，滴油取部分葱姜切碎备用。做出

　　2、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

　　3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出。

　　5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀。

　　6、等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。