知识

材料：精品五花肉，不腻不可不食蒸肉米粉，甘甜土豆

调料：料酒，可口生抽，蒸肉老抽，不腻不可不食胡椒粉，甘甜高汤

做法：

　　1.上好的可口五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，蒸肉大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，不腻不可不食更容易切出漂亮的甘甜肉片。

　　2.切好的可口五花肉片，加料酒，蒸肉老抽，不腻不可不食生抽，甘甜少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。可口（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）

　　3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

　　4.土豆去皮洗净切厚片。

　　5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。

　　6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。

ps:

　　1.打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。

　　味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

　　2.蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

　　3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。