综合

　　分享一下红烧排骨的可乐三步走：

　　1.焯水的时候一定要凉水把肉下锅，放好花椒和八角，排骨排骨再放入适量的严守料酒，然后再到火上烧开撇去浮沫。步搞料酒在预热挥发的定无敌美同时会带走一部分肉腥。

　　2.排骨可以放少许油，味炖煎至微微焦黄后，可乐先烹入适量的排骨排骨料酒或者花雕酒、黄酒都行，严守再做二次去腥增香。步搞然后再加水炖至。定无敌美

　　3.炖煮的味炖时候，不管加入的可乐是啤酒、可乐还是排骨排骨热水，都不要太多。严守根据自家锅的特性来添加。锅具密封效果好的，可以没过排骨即可。锅是普通铁锅，锅盖密封不严的可以适当多一些。但请一次加够。最后建议大火适当收汁，味道会有适当提升。

　　原 料：肋排500克，红辣椒1小把，葱姜各适量。

　　调 料：可乐1听，生抽2汤勺，黄酒5汤勺，盐3茶匙，花椒1小把，八角1个。

　　五香料包：花椒1茶匙+八角2个+桂皮1小块+丁香2粒香叶2片

　　做法：

　　1.送来的肉，是放在保冷箱里面送来的。内附若干降温冰袋。

　　2.直接拆开塑料带，用清水适当浸泡后洗净备用。

　　3.锅中放入葱段、姜片、2勺黄酒、八角、花椒和肋排，大火烧开撇去浮沫，捞出备用。

　　4.锅中倒入少许油，放入姜片和肋排，煎至2面微黄。

　　5.烹入余下的黄酒，加入生抽和可乐大火烧开。水量与排骨高度差不多就成。这个根据自家锅具来掌握。

　　6.放入切成段的红辣椒和五香料包转小火，盖上盖子炖煮45分钟到1个小时左右，大火适当收汁即可出锅。